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川菜三角峰如何好吃?

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2019-09-14
摘要:可选中1个或众个下面的枢纽词,搜刮合连原料。也可直接点搜刮原料搜刮总共题目。 三角峰(四川特有的一种鱼,鱼体呈三角形,无鳞,肉质细腻,能够用其他鱼替代)500克,二金条鲜辣椒段1120克,芹菜段、土豆粉条各50克,蔬菜料(香菜、胡萝卜块、芹菜段各300

  可选中1个或众个下面的枢纽词,搜刮合连原料。也可直接点“搜刮原料”搜刮总共题目。

  三角峰(四川特有的一种鱼,鱼体呈三角形,无鳞,肉质细腻,能够用其他鱼替代)500克,二金条鲜辣椒段1120克,芹菜段、土豆粉条各50克,蔬菜料(香菜、胡萝卜块、芹菜段各300)克)鲜藿香丝10克。

  菜子油300克,盐、味精各15克,特制酱料100克,姜片、蒜片、料酒各10克,鸡汤2干克,花椒油30克。

  (1)锅内放入菜子油,烧至六成热时,放入蔬菜料、100克二金条鲜辣椒、姜片、蒜片,小火炒香,下入鸡汤,小火熬3小时,插足50克特制酱料、盐、味精调味,离火备用。

  (3)三角峰宰杀治净,加料酒、残剩的特制酱料码味,放入石锅内,加芹菜段、土豆粉条,倒入烧好的汤汁。

  (4)锅内放入花椒油,烧至七成热时,出锅倒入石锅内,放入残剩的二金条鲜辣椒段和鲜藿香丝即可。

  大蓉和长沙大蓉和迎宾店“石锅三角峰”参考配方和修制本事(会员同仁可同步举办验证比对,以期抵达完备的修制成效)。

  “石锅三角峰”是“大蓉和”推的青椒系列菜中着名度最高的一款,不少厨师将这道菜的影响力和当年的“开门红”比拟。成都人所说的“三角峰”,长沙人称之为“黄鸭叫”,北方叫做“嘎鱼”或者“嘎丫”,以是“石锅三角峰”正在长沙店更名为“特味黄鸭叫”。

  黄鸭叫600克,袋装鲜土豆粉半袋(200克),青小米辣50克,鲜青花椒5克,藿香叶10克。

  (2)炒锅上火,倒入三勺自制青椒汁(1500克)烧开,放入黄鸭叫大火煮30秒钟。取烧热的砂锅,放入土豆粉垫底,倒入炖好的鱼。

  (3)另起锅入菜籽油,放入青小米辣圈和青花椒炒香(不要炒太甚,出香即可),倒正在菜品上,撒藿香丝即可上菜。

  1、黄鸭叫最好现点现杀,冲清洁血水,不需腌渍即可利用,腌渍过的鱼,肉质容易发死。该店平常正在开餐前半小时将鱼宰杀好,冲洗清洁码正在盆中备用。

责任编辑:admin

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