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　　张开十足翻白草是蔷薇科委陵菜属植物，叶后头密被白绒毛，所以得名。始载于明代周定王朱橚所编的《救荒本草》，为灾年果腹之野菜，其块根皮赤里白，肉质嫩腴，犹如鸡肉或藕，是以又有鸡腿儿、天藕之别称。翻白草的嫩茎叶、根皆可供平时食用，用热水焯熟后，再用凉水浸泡半天，去掉心酸之味，可凉拌、炒食、做汤、做馅等。